Tapez votre recherche ici
  • Équipes
  • Membres
  • Projets
  • Événements
  • Appels
  • Emplois
  • publications
  • Logiciel
  • Outils
  • Réseau
  • Équipement

Un petit guide pour l'utilisation de la recherche avancée :

  • Tip 1. Utilisez "" afin de chercher une expression exacte.
    Exemple : "division cellulaire"
  • Tip 2. Utilisez + afin de rendre obligatoire la présence d'un mot.
    Exemple : +cellule +stem
  • Tip 3. Utilisez + et - afin de forcer une inclusion ou exclusion d'un mot.
    Exemple : +cellule -stem
e.g. searching for members in projects tagged cancer
Rechercher
Compteur
IN
OUT
Contenu 1
  • member
  • team
  • department
  • center
  • program_project
  • nrc
  • whocc
  • project
  • software
  • tool
  • patent
  • Personnel Administratif
  • Chargé(e) de Recherche Expert
  • Directeur(trice) de Recherche
  • Assistant(e) de Recherche Clinique
  • Professeur(e)
  • Etudiant(e) M2
  • Aide technique
  • Chercheur(euse) Contractuel(le)
  • Chercheur(euse) Permanent(e)
  • Pharmacien(ne)
  • Etudiant(e) en thèse
  • Médecin
  • Post-doctorant(e)
  • Chef(fe) de Projet
  • Chargé(e) de Recherche
  • Ingénieur(e) de Recherche
  • Chercheur(euse) Retraité(e)
  • Technicien(ne)
  • Etudiant(e)
  • Vétérinaire
  • Visiteur(euse) Scientifique
  • Directeur(trice) Adjoint(e) de Centre
  • Directeur(trice) Adjoint(e) de Départment
  • Directeur(trice) Adjoint(e) de Centre National de Référence
  • Directeur(trice) Adjoint(e) de Plateforme
  • Directeur(trice) de Centre
  • Directeur(trice) de Départment
  • Directeur(trice) d'Institut
  • Directeur(trice) de Centre National de Référence
  • Chef(fe) de Groupe
  • Responsable de Plateforme
  • Responsable opérationnel et administratif
  • Responsable de Structure
  • Président(e) d'honneur de Département
  • Coordinateur(trice) du Labex
Contenu 2
  • member
  • team
  • department
  • center
  • program_project
  • nrc
  • whocc
  • project
  • software
  • tool
  • patent
  • Personnel Administratif
  • Chargé(e) de Recherche Expert
  • Directeur(trice) de Recherche
  • Assistant(e) de Recherche Clinique
  • Professeur(e)
  • Etudiant(e) M2
  • Aide technique
  • Chercheur(euse) Contractuel(le)
  • Chercheur(euse) Permanent(e)
  • Pharmacien(ne)
  • Etudiant(e) en thèse
  • Médecin
  • Post-doctorant(e)
  • Chef(fe) de Projet
  • Chargé(e) de Recherche
  • Ingénieur(e) de Recherche
  • Chercheur(euse) Retraité(e)
  • Technicien(ne)
  • Etudiant(e)
  • Vétérinaire
  • Visiteur(euse) Scientifique
  • Directeur(trice) Adjoint(e) de Centre
  • Directeur(trice) Adjoint(e) de Départment
  • Directeur(trice) Adjoint(e) de Centre National de Référence
  • Directeur(trice) Adjoint(e) de Plateforme
  • Directeur(trice) de Centre
  • Directeur(trice) de Départment
  • Directeur(trice) d'Institut
  • Directeur(trice) de Centre National de Référence
  • Chef(fe) de Groupe
  • Responsable de Plateforme
  • Responsable opérationnel et administratif
  • Responsable de Structure
  • Président(e) d'honneur de Département
  • Coordinateur(trice) du Labex
Recherche
Revenir
Haut de page
Partagez
© Recherche
Publication : International journal of food microbiology

A taxonomic and ecological overview of cheese fungi

Domaines Scientifiques
Maladies
Organismes
Applications
Technique

Publié sur International journal of food microbiology - 14 Feb 2012

Ropars J, Cruaud C, Lacoste S, Dupont J

Lien vers Pubmed [PMID] – 22381457

Int. J. Food Microbiol. 2012 Apr;155(3):199-210

Cheese is made from milk by a succession of microbes (bacteria, yeasts and fungi) that determine the consistency and flavor of the cheese. Apart from the emblematic species, Penicillium camemberti and Penicillium roqueforti, cheese fungi are not well known. Here we present a taxonomic and phylogenetic overview of the most important filamentous cheese Ascomycota based on 133 isolates provided by the producers of cheese and cheese starter cultures and 97 isolates from culture collections. We checked the congruence of different gene genealogies to circumscribe cheese species and our results allow us to propose molecular targets for their identification. To study their phylogenetic affiliation, we used LSU rDNA and showed that cheese fungi are found in two classes, the Eurotiomycetes with Penicillium species (Eurotiales) and Sporendonema casei/Sphaerosporium equinum (Onygenales), and the Sordariomycetes with Scopulariopsis species (Microascales) and Fusarium domesticum (Hypocreales). Some of these fungi, such as, P. camemberti, F. domesticum, Scopulariopsis flava and S. casei, are only known from cheeses and are probably adapted to this particular habitat, which is extremely rich in protein and fat. Other cheese fungi are ubiquitous, such as, P. roqueforti, Scopulariopsis candida and Scopulariopsis fusca.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22381457